Recetas

La sopa Mulligatawny es un plato anglo-indio lleno de sabor que combina la cocina británica con la del sur de la India. Su nombre significa “agua de pimienta” en tamil y suele incluir un caldo fragante con especias de curry, verduras, arroz y, a veces, pollo o cordero, convirtiéndola en una comida reconfortante.

Tiempo de cocción:
1 hora

Ingredientes:

• 30 g mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias medianas, en cubos
• 2 tallos de apio, en cubos
• 1 manzana mediana, pelada y en cubos
• 1 ½ cucharadita curry en polvo
• 1 litro caldo de pollo
• 200 g arroz cocido
• 450 g pollo cocido y desmenuzado
• 120 ml leche de coco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Receta:

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos.
2. Incorpora las zanahorias, el apio y la manzana. Cocina 5 minutos.
3. Añade el curry y cocina 1 minuto más para liberar su aroma.
4. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 20 minutos.
5. Agrega el arroz cocido y el pollo desmenuzado; cocina 10 minutos más.
6. Incorpora la leche de coco y ajusta con sal y pimienta. Calienta sin que llegue a hervir.
7. Sirve caliente decorado con cilantro fresco.