Alta cocina

El okonomiyaki es una popular tortilla salada japonesa, conocida como la “pizza japonesa” por su naturaleza personalizable. Originaria de Osaka y Hiroshima, esta receta combina una masa de harina, huevos y col rallada, cocinada a la plancha y cubierta con ingredientes como cerdo, mariscos o queso. Se termina con salsa okonomiyaki, mayonesa, copos de bonito y alga nori, logrando un plato rico en umami.

Tiempo de cocción:

45 minutos

Ingredientes:

• * 250 g harina de trigo
• * 350 ml caldo dashi (o agua)
• * 2 huevos grandes
• * ½ col mediana, rallada finamente
• * 4 cebolletas, en rodajas
• * 8 lonchas finas de panceta fresca
• * Aceite vegetal para freír
• * Salsa okonomiyaki, al gusto
• * Mayonesa japonesa, al gusto
• * Copos de bonito seco (katsuobushi), para decorar
• * Alga aonori, para decorar

Receta:

1. Mezcla la harina, el caldo dashi y los huevos en un bol hasta obtener una masa homogénea.
2. Incorpora la col rallada y las cebolletas y mezcla bien.
3. Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio con un poco de aceite.
4. Vierte aproximadamente 1 taza de la mezcla para cada tortilla y forma un círculo. Coloca las lonchas de panceta encima.
5. Cocina 5–7 minutos hasta que la base esté dorada, da la vuelta y cocina otros 5–7 minutos.
6. Dale la vuelta una vez más para dorar el lado de la panceta.
7. Sirve cubriendo con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa. Decora con copos de bonito y aonori.