Recetas

Receta de la lonchera coreana, la comida auténtica exacta que aparece en la serie “El Juego del Calamar”, evocando la nostalgia de los almuerzos escolares tradicionales de Corea. Este sencillo pero abundante dosirak incluye arroz al vapor, un huevo frito con la yema blanda, salchicha de pescado frita, kimchi y anchoas salteadas, todo dispuesto en una clásica lonchera metálica para una comida reconfortante y tradicional.

Tiempo de cocción:

30 minutos

Ingredientes:

• * 200 g de arroz de grano corto cocido al vapor
• * 1 huevo
• * 4 rodajas de salchicha coreana de pescado (o salchicha tipo Viena)
• * 30 g de kimchi bien fermentado
• * 30 g de anchoas pequeñas secas (myeolchi)
• * 1 cucharadita de salsa de soja
• * ½ cucharadita de azúcar
• * ½ cucharadita de aceite de sésamo
• * 1 cucharadita de aceite vegetal
• * Opcional: hojas de alga nori tostada

Receta:

1. Arroz al vapor (Bap)

•     * Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara.
•     * Añade 250 ml de agua y cocina en arrocera o en una olla hasta que quede esponjoso.

2. Huevo frito con yema blanda (Gyeran)

•     * Calienta ½ cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
•     * Casca el huevo y cocínalo hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida. Retira con cuidado.

3. Rodajas de salchicha de pescado fritas

•     * Corta la salchicha en rodajas de aproximadamente 1,5 cm.
•     * Fríelas ligeramente en la misma sartén hasta que estén doradas por ambos lados.

4. Kimchi

•     * Calienta el kimchi en una sartén pequeña a fuego bajo durante 1–2 minutos para suavizar su acidez y realzar su sabor. (Opcionalmente, se puede servir frío).

5. Anchoas salteadas (Myeolchi Bokkeum)

•     * Calienta ½ cucharadita de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
•     * Añade las anchoas pequeñas secas y saltéalas durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén aromáticas.
•     * Incorpora ½ cucharadita de salsa de soja y ½ cucharadita de azúcar, mezclando rápidamente.
•     * Añade ½ cucharadita de aceite de sésamo, remueve nuevamente y retira del fuego.

6. Montar el Dosirak

•     * Coloca el arroz al vapor en una lonchera metálica.
•     * Coloca el huevo frito encima del arroz.
•     * Dispón las rodajas de salchicha de pescado, el kimchi y las anchoas alrededor del arroz de forma ordenada.
•     * Opcionalmente, añade hojas de alga nori tostada al lado.

Cierra la lonchera y agítala suavemente para mezclar los sabores si lo deseas — al estilo de “El Juego del Calamar” — y disfrútala caliente o a temperatura ambiente.