Recetas

Receta de Cepelinai, el plato nacional de Lituania, llamado así por su parecido con los dirigibles zeppelin. Estas contundentes albóndigas de patata están rellenas de carne y se sirven tradicionalmente con una salsa cremosa de beicon y crema agria. Es un plato reconfortante y muy querido, especialmente durante el invierno o en reuniones familiares.

Tiempo de cocción:

2 horas

Ingredientes:


Para la masa:

• 1,8 kg de patatas harinosas
• 1 cucharadita de sal
• Gasa o paño limpio para escurrir

Para el relleno:

• 450 g de carne picada de cerdo (o mezcla con ternera)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 120 g de beicon, en cubos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 240 ml de crema agria

Receta:

1. Preparar la masa: Pelar y rallar finamente las patatas. Colocar en una gasa y escurrir bien el líquido. Reservar el líquido y dejar que el almidón se asiente. Eliminar el agua y añadir el almidón de nuevo a las patatas. Añadir sal y mezclar.
2. Preparar el relleno: Mezclar la carne picada con la cebolla, sal y pimienta.
3. Formar los cepelinai: Tomar una porción de masa, aplanarla y colocar una cucharada de relleno en el centro. Cerrar y dar forma ovalada.
4. Cocinar: Hervir agua con sal y añadir los cepelinai con cuidado. Cocinar a fuego lento durante 30–40 minutos.
5. Preparar la salsa: Freír el beicon hasta que suelte la grasa. Añadir la cebolla y dorar. Incorporar la crema agria y calentar.
6. Servir: Verter la salsa caliente sobre los cepelinai y servir.