Caqui
El caqui es una fruta de color naranja brillante, conocida por su dulzura similar a la miel y su textura suave cuando está completamente maduro. Originario de China, hoy en día se cultiva ampliamente en Japón, Corea, Estados Unidos y algunas partes de Europa. Las variedades más comunes son Hachiya (astringente) y Fuyu (no astringente). Los caquis prosperan en climas cálidos y templados, con principales productores como China, Japón, Corea del Sur, España, Italia y Estados Unidos (principalmente California). Crecen en árboles caducifolios y suelen cosecharse en otoño.
El sabor de los caquis varía según la variedad. Los caquis Hachiya son altamente astringentes cuando no están maduros debido a los taninos, pero se vuelven suaves, con una textura similar a la gelatina e increíblemente dulces cuando alcanzan su madurez. Los caquis Fuyu, en cambio, son crujientes y ligeramente dulces incluso cuando aún están firmes. Esta fruta es relativamente baja en calorías, lo que la hace adecuada para dietas, aunque su contenido natural de azúcar es alto.
Los caquis pueden comerse frescos, secos o utilizarse en la cocina. Los caquis Hachiya deben consumirse solo cuando están completamente maduros, extrayendo su pulpa con una cuchara, mientras que los caquis Fuyu pueden cortarse en rodajas y comerse como una manzana. Combinan bien con frutos secos, queso, yogur, miel y especias cálidas como la canela y la nuez moscada. En platos salados, los caquis complementan el jamón curado, la rúcula y el vinagre balsámico. Los caquis secos son un aperitivo popular en Asia Oriental, a menudo disfrutado con té.
