Halloumi
El halloumi es un queso blanco semiduro en salmuera elaborado a partir de una mezcla de leche de cabra y oveja, y a veces con la adición de leche de vaca. Originario de Chipre, ha sido un alimento básico durante siglos y está protegido por la legislación de la UE como producto tradicional de la isla. El halloumi es único por su alto punto de fusión, lo que permite asarlo o freírlo sin que pierda su forma, siendo un favorito en la cocina mediterránea y más allá.
Su textura es firme y con capas, similar a la mozzarella, con una agradable resistencia al masticar. Su sabor es ligeramente salado con matices ácidos que se intensifican al cocinarlo, ofreciendo una corteza dorada y un interior suave y caliente. Sin cocinar, se utiliza a menudo en ensaladas o en rodajas como parte de una bandeja de mezze. Cocinado, el halloumi combina excepcionalmente bien con verduras frescas, sandía, higos, carnes a la parrilla y platos con cereales como el cuscús o la quinoa. Su perfil sabroso equilibra frutas dulces y salsas ácidas, lo que lo hace versátil tanto en platos salados como dulces.
El halloumi es relativamente rico en proteínas, lo que lo hace popular entre los vegetarianos. Sin embargo, también es alto en grasas y sodio, por lo que no es ideal para dietas hipocalóricas o bajas en sal. Una porción de 28 gramos contiene aproximadamente entre 85 y 100 calorías. Lo ideal es consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. Gracias a su sabor y textura satisfactorios, el halloumi es un sabroso sustituto de la carne y una adición nutritiva a muchos platos en todo el mundo.