Alta cocina

Receta de Udon, un plato tradicional japonés de fideos gruesos elaborados con trigo. Se caracteriza por su textura masticable y su caldo suave y reconfortante. Se puede servir caliente o frío, con aderezos como cebolla verde, tempura, pastel de pescado o huevo crudo. Es un plato muy popular en Japón, ideal para cualquier época del año.

Tiempo de cocción:

40 minutos

Ingredientes:

• * 225 g de fideos udon secos
• * 1 litro de caldo dashi
• * 2 cucharadas de salsa de soja
• * 1 cucharada de mirin
• * 1 cucharadita de azúcar
• * 2 cebollinos finamente picados
• * 1 huevo cocido a baja temperatura (opcional)
• * Toppings al gusto: tempura, tiras de alga nori, kamaboko, sésamo

Receta:

1. Cocer los fideos udon en agua hirviendo según las instrucciones del paquete (8–10 minutos). Enjuagar con agua fría y escurrir.
2. En una olla, calentar el dashi junto con la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta que hierva a fuego medio.
3. Añadir los fideos cocidos al caldo y calentar durante 1–2 minutos.
4. Servir caliente en cuencos con cebollino picado y los toppings deseados.
5. Se puede añadir un huevo cocido suave antes de servir.