Recetas

Receta de Takoyaki, un popular aperitivo callejero de Osaka, Japón. Son bolas doradas y crujientes por fuera, con un relleno tierno de pulpo, cebollino y jengibre encurtido. Se cocinan en una sartén especial y se sirven con salsa takoyaki, mayonesa japonesa y copos de bonito.

Tiempo de cocción:

45 minutos

Ingredientes:

• 130 g de harina para takoyaki (o harina común con 1 cucharadita de caldo dashi en polvo)
• 300 ml de caldo dashi
• 1 huevo
• 110 g de pulpo cocido, picado
• 2 cucharadas de jengibre rojo encurtido, picado
• 2 cebolletas, finamente picadas
• 2 cucharadas de tenkasu (trozos de tempura)
• Aceite para engrasar la sartén

Para decorar:

• Salsa takoyaki
• Mayonesa japonesa
• Aonori (alga seca en polvo)
• Katsuobushi (copos de bonito seco)

Receta:

1. Mezclar la harina, el caldo dashi y el huevo hasta obtener una masa suave.
2. Calentar la sartén para takoyaki y engrasar cada hueco con aceite.
3. Verter la masa llenando cada hueco.
4. Añadir un trozo de pulpo, jengibre encurtido, cebolleta y tenkasu.
5. Cocinar 1–2 minutos, luego girar 90 grados con palillos o pinchos para formar la bola.
6. Seguir girando hasta que estén doradas y bien cocidas, unos 7–10 minutos en total.
7. Servir calientes con salsa, mayonesa, aonori y copos de bonito.