Recetas

Receta de Sopa Italiana de Boda Clásica, como un plato reconfortante y sabroso que mezcla albóndigas tiernas, verduras sustanciosas y pasta delicada. A pesar de su nombre, esta sopa no se sirve en bodas, sino que se refiere a la “unión” de sabores entre la carne y las verduras, convirtiéndola en una de las favoritas italianas.

Tiempo de cocción:

1 hora 10 minutos

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• * 250 g de carne de res picada
• * 250 g de carne de cerdo picada
• * 30 g de pan rallado
• * 30 g de queso parmesano rallado
• * 1 huevo
• * 1 diente de ajo, picado
• * 1 cucharadita de orégano seco
• * sal y pimienta, al gusto

Para la sopa:

• * 2 litros de caldo de pollo
• * 50 g de pasta pequeña (como acini di pepe)
• * 200 g de espinacas, picadas
• * 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• * 1 cebolla, picada finamente
• * 2 dientes de ajo, picados
• * 2 cucharadas de aceite de oliva
• * sal y pimienta, al gusto
• * perejil fresco, para decorar
• * queso parmesano rallado, para servir

Receta:

1. Prepara las Albóndigas: En un bol grande, mezcla la carne de res, la carne de cerdo, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado.
2. Dora las Albóndigas: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las albóndigas en tandas y cocina hasta que estén doradas por todos lados (unos 5-7 minutos). Retíralas y resérvalas.
3. Sofríe las Verduras: En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
4. Añade el Caldo: Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
5. Cocina la Pasta: Agrega la pasta y sigue cocinando a fuego lento hasta que esté cocida (unos 8-10 minutos).
6. Añade las Espinacas y Albóndigas: Incorpora las espinacas picadas y las albóndigas doradas. Cocina a fuego lento otros 5-7 minutos hasta que las espinacas se ablanden y las albóndigas estén bien cocidas.
7. Sirve: Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve la sopa en tazones, decora con perejil fresco y añade queso parmesano rallado.