Recetas

Receta de Sopa de Jambalaya, una variante sabrosa del plato tradicional de Luisiana que combina elementos de la cocina criolla y cajún. Esta sopa contundente contiene arroz, salchicha, pollo y gambas en un caldo de tomate especiado lleno de sabor y calidez.

Tiempo de cocción:

1 hora

Ingredientes:

• * 1 cucharada de aceite de oliva
• * 225 g de salchicha ahumada en rodajas
• * 450 g de muslos de pollo deshuesados en trozos
• * 1 cebolla picada
• * 1 pimiento picado
• * 2 tallos de apio picados
• * 3 dientes de ajo picados
• * 1 cucharadita de pimentón
• * 1/2 cucharadita de cayena
• * 1 cucharadita de orégano seco
• * 1 lata (400 g) de tomate troceado
• * 1,5 litros de caldo de pollo
• * 200 g de arroz de grano largo
• * 225 g de gambas peladas y limpias
• * Sal y pimienta al gusto
• * Perejil fresco para decorar

Receta:

1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la salchicha y dorar; retirar y reservar.
2. En la misma olla, añadir el pollo y cocinar hasta que esté hecho; retirar junto con la salchicha.
3. Añadir la cebolla, el pimiento y el apio; saltear unos 5 minutos hasta que se ablanden.
4. Incorporar el ajo, el pimentón, la cayena y el orégano; cocinar 1 minuto.
5. Añadir el tomate troceado y el caldo; llevar a ebullición.
6. Añadir el arroz y devolver la salchicha y el pollo a la olla. Bajar el fuego y cocinar 20–25 minutos hasta que el arroz esté tierno.
7. Añadir las gambas y cocinar 5 minutos más hasta que estén rosadas.
8. Salpimentar al gusto y decorar con perejil fresco antes de servir.