Alta cocina

La receta de pimiento relleno tiene sus orígenes en Rumanía, donde surgió bajo la influencia de las tradiciones culinarias otomanas durante los siglos XVIII y XIX. El plato se convirtió en un símbolo de la cocina casera en pueblos y ciudades rumanas, reflejando la mezcla regional de sabores balcánicos y de Europa del Este. Con el tiempo, se extendió más allá de las fronteras de Rumanía, ganando popularidad en los países vecinos. A mediados del siglo XX fue adoptado en la URSS, donde se convirtió en una parte familiar y muy apreciada de la cocina de la era soviética.

Tiempo de cocción:

1 hora 20 minutos

Ingredientes:

• 500 g carne picada de res

• 3-5 pimientos morrones

• 150 g arroz

• 70-100 g pasta de tomate

• 1 cebolla

• 1 zanahoria
sal
aceite de girasol o de oliva

• pimienta negra molida

• azúcar
comino (opcional)

• hierbas frescas, para decorar

• crema agria, para servir (opcional)

Receta:

1. Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas y membranas internas.
2. Preparar el relleno:
a) Hervir el arroz al dente (7-8 minutos desde que el agua empiece a hervir) y dejar enfriar unos minutos.
b) Sofreír ligeramente la cebolla (picada fina) y la zanahoria (rallada) en una sartén con un poco de aceite de oliva o girasol.
c) Poner la carne picada cruda en un bol y mezclar con sal, pimienta negra molida, comino (opcional) y la mezcla de zanahoria y cebolla frita.
d) Añadir el arroz hervido y enfriado al mismo bol.
e) Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Rellenar los pimientos con esta mezcla usando las manos o una cuchara, colocándolos de pie en una cacerola.
4. Preparar la salsa mezclando la pasta de tomate, sal, pimienta negra molida, comino (opcional) y agua caliente hervida en un bol pequeño.
5. Verter la salsa por encima y alrededor de los pimientos ya colocados en la cacerola.
6. Cocinar con la tapa quitada (o ligeramente abierta) durante aproximadamente una hora.
7. Sacar los pimientos cocidos, colocarlos en un plato, decorar con hierbas frescas (opcional) y añadir crema agria por encima (opcional).