Recetas

Receta de Pastel Carelio, un pastel tradicional de la región de Carelia, entre Finlandia y Rusia. Estas empanadas rústicas se elaboran con una fina masa de centeno rellena de crema de arroz y suelen servirse con mantequilla y huevo. Conocidas por su sencillez y sabor contundente, son un clásico reconfortante de la cocina finlandesa.

Tiempo de cocción:

1 hora 30 minutos

Ingredientes:


Para la masa:

• * 120 g de harina de centeno
• * 60 g de harina de trigo
• * 1/2 cucharadita de sal
• * 120 ml de agua

Para el relleno:

• * 100 g de arroz redondo
• * 500 ml de leche entera
• * 250 ml de agua
• * 1/2 cucharadita de sal
• * 15 g de mantequilla

Para la mantequilla con huevo:

• * 2 huevos duros
• * 40 g de mantequilla
• * Sal al gusto

Receta:

1. Lavar el arroz y ponerlo en una olla con 250 ml de agua. Cocinar hasta que el agua se absorba.
2. Añadir la leche, bajar el fuego y cocinar removiendo hasta obtener una crema (30–35 minutos). Añadir la mantequilla y la sal. Dejar enfriar.
3. Mezclar la harina de centeno, la harina de trigo y la sal. Añadir poco a poco el agua hasta formar una masa firme.
4. Dividir la masa en 10–12 porciones y estirar cada una en forma ovalada de unos 15 cm.
5. Colocar 2 cucharadas de crema de arroz en el centro y extender ligeramente dejando los bordes libres.
6. Doblar y pellizcar los bordes hacia arriba formando un marco alrededor del relleno.
7. Colocar las empanadas en una bandeja con papel de horno y hornear a 230°C durante 15 minutos hasta doradas.
8. Para la mantequilla con huevo, machacar los huevos con la mantequilla y una pizca de sal.
9. Pincelar las empanadas con mantequilla derretida tras hornear y servir calientes con la mantequilla de huevo.