Recetas

Receta de Kulebiak, un pastel tradicional ruso famoso por su relleno en capas de pescado, arroz, huevos y champiñones, todo envuelto en una masa de mantequilla. Este plato impresionante, típico de celebraciones, combina ingredientes abundantes con un sabor refinado, ofreciendo una comida elegante y satisfactoria.

Tiempo de cocción:

2 horas

Ingredientes:


Para la masa:

• * 360 g de harina de trigo
• * 1 cucharadita de sal
• * 1 cucharadita de azúcar
• * 225 g de mantequilla
• * 120 ml de crema agria
• * 1 huevo

Para el relleno:

• * 450 g de filete de salmón
• * 200 g de arroz de grano largo
• * 225 g de champiñones picados finos
• * 1 cebolla picada fina
• * 3 huevos duros picados
• * 2 cucharadas de eneldo picado
• * Sal y pimienta al gusto
• * 30 g de mantequilla

Para el montaje:

• * 1 yema de huevo (para pincelar)

For assembly:

• 1 egg yolk (for egg wash)

Receta:

1. Cocer el arroz hasta que esté tierno, escurrir y reservar.
2. Sofreír los champiñones y la cebolla en mantequilla hasta dorar; sazonar con sal y pimienta.
3. Cocer el salmón suavemente hasta que esté hecho y desmenuzarlo en trozos grandes.
4. Mezclar el arroz con el eneldo picado y sazonar al gusto.
5. Preparar la masa mezclando la harina, sal, azúcar, mantequilla, crema agria y el huevo hasta obtener una masa homogénea. Refrigerar 30 minutos.
6. Estirar 2/3 de la masa en forma de rectángulo y colocar en una bandeja de horno.
7. Formar capas: (1) arroz, (2) champiñones con cebolla, (3) salmón, (4) huevo picado.
8. Estirar el resto de la masa y cubrir el pastel. Sellar los bordes y hacer pequeños cortes decorativos.
9. Pintar con yema de huevo y hornear a 190°C durante 40–45 minutos hasta dorado.
10. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.