Alta cocina

Receta de Gambas al Pil Pil, una tapa clásica española, originaria del sur de España, especialmente de Andalucía. Consiste en gambas cocinadas en aceite de oliva caliente con ajo, guindilla y pimentón, creando un plato lleno de sabor. Tradicionalmente se sirve en una cazuela de barro y se disfruta mejor con pan crujiente para mojar en el aceite especiado.

Tiempo de cocción:
15 minutos

Ingredientes:

• 500 g de gambas crudas, peladas y desvenadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de guindilla en copos
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal, al gusto
• Pan crujiente, para acompañar

Receta:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén o cazuela de barro a fuego medio.
2. Añadir los ajos en rodajas y la guindilla, cocinando 1–2 minutos hasta que el ajo esté dorado pero no quemado.
3. Incorporar el pimentón ahumado y cocinar unos segundos para potenciar su aroma.
4. Subir el fuego y agregar las gambas con una pizca de sal. Cocinar 2–3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las gambas se tornen rosadas.
5. Verter el vino blanco y dejar que se evapore durante 1 minuto.
6. Retirar del fuego y espolvorear con perejil picado.
7. Servir inmediatamente en la cazuela, acompañado de pan crujiente para mojar en el aceite especiado.