Carignan
Carignan es una variedad de uva tinta que se cree originaria de España, donde se conoce como Cariñena o Mazuelo. Está ampliamente cultivada en la región mediterránea, especialmente en el sur de Francia, donde históricamente se utilizó en la producción de vinos a granel. Hoy en día, gracias a una gestión cuidadosa del viñedo y rendimientos más bajos, Carignan es capaz de producir vinos de alta calidad que muestran su carácter rico y complejo.
Sabor
Los vinos de Carignan suelen ser de cuerpo medio a completo, con sabores de frutos negros, ciruela y cereza negra, junto con notas terrosas, especiadas y herbales. Su acidez y taninos naturalmente elevados lo hacen ideal para mezclas, aunque cada vez se valoran más los ejemplos de monovarietales.
Combinación con la comida
Carignan combina bien con carnes a la parrilla, guisos cocinados lentamente, embutidos y platos mediterráneos como el ratatouille y el cordero con hierbas.
