Alta cocina

El banosh es un plato tradicional ucraniano originario de la región de los Cárpatos, apreciado por su sencillez y su sabor reconfortante. Se elabora cocinando lentamente harina de maíz en nata agria o crema hasta lograr una textura suave y cremosa, y se suele coronar con queso bryndza, panceta crujiente o setas. Este plato rústico refleja la cocina montañesa del oeste de Ucrania.

Tiempo de cocción:
30 minutos

Ingredientes:

• * 150 g harina fina de maíz
• * 500 ml nata agria
• * 250 ml agua
• * ½ cucharadita sal
• * 100 g queso bryndza (o feta)
• * 100 g panceta ahumada, en cubos
• * 15 g mantequilla (opcional)

Receta:

1. En una olla, lleva la nata agria y el agua a ebullición suave a fuego lento, removiendo para mezclar.
2. Añade la sal y vierte la harina de maíz en hilo fino, removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y quede cremosa (unos 15–20 minutos).
4. Mientras tanto, fríe la panceta en una sartén hasta que quede crujiente.
5. Una vez listo el banosh, sirve en platos y cubre generosamente con queso desmenuzado y la panceta crujiente. Añade un poco de mantequilla si lo deseas.
6. Sirve caliente, opcionalmente con setas salteadas o más queso.