Recetas

Clásicas albóndigas al estilo soviético, con aquella espesa salsa de tomate y el sabor nostálgico de las comedores de la URSS. Un plato sencillo y reconfortante, familiar para la gente soviética desde la infancia y los almuerzos escolares. Una comida que une generaciones y devuelve cálidos recuerdos del hogar.

Tiempo de cocción:
45 minutos

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res
• 3 cucharadas de harina
• 70 g de pasta de tomate
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 10 g de mantequilla
• sal, pimienta (al gusto)
• especias, hierbas (opcional)
• 100 g de arroz (aprox. 6 cucharadas de arroz crudo)
• 1 huevo

Receta:

1. Colocar la carne molida cruda en un recipiente hondo.
2. Hervir el arroz en una olla hasta que esté a medio cocer (5–7 minutos después de que el agua empiece a hervir). Tras la cocción, dejar enfriar el arroz durante 1–2 minutos.
3. Pasar el arroz al recipiente con la carne, añadiendo un huevo crudo, sal, pimienta y especias (opcional). Mezclar bien.
4. Verter 1–2 cucharadas de harina en una sartén seca (sin aceite). Tostar ligeramente la harina hasta que adquiera un tono amarillo dorado. Pasarla a un cuenco pequeño.
5. Verter 1 cucharada de aceite de girasol en la sartén y sofreír la cebolla finamente picada. Añadir la cebolla al recipiente con la carne. Mezclar bien y formar las bolitas de las albóndigas.
6. Enharinar ligeramente las albóndigas formadas y freírlas en la sartén con el aceite de girasol restante de la cebolla. Pasarlas a un plato aparte.
7. Devolver la harina tostada a la sartén. Añadir la pasta de tomate, una cucharada de aceite de girasol, un trocito de mantequilla, sal y pimienta. Agregar agua fría. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y adquiera un tono rojizo-anaranjado.
8. Añadir las albóndigas fritas a la salsa. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
9. Como guarnición, se puede preparar puré de patatas o espaguetis.