Alta cocina

Una receta rústica española de pollo al ajillo que combina tiernos trozos de pollo con el rico aroma de dientes de ajo enteros asados. Cocinado a fuego lento en vino blanco seco con tomillo y laurel, adquiere un sabor intenso y sabroso. Las patatas fritas crujientes con un toque de ajo son la guarnición perfecta. El perejil fresco le da un toque especial, completando una comida abundante y reconfortante.

Tiempo de cocción:
45 minutos

Ingredientes:

• Muslos de pollo (2 uds)
• Ajo (una cabeza entera)
• Vino blanco seco (150 ml)
• Tomillo
• Hoja de laurel
• Perejil
• Patatas
• Sal, pimienta
• Aceite vegetal

Receta:

1. Cortar los muslos de pollo en 2–3 trozos cada uno (con hueso).
2. Separar la cabeza entera de ajo en dientes (sin pelar), aplastarlos ligeramente con el lado plano de un cuchillo y freírlos durante unos minutos en aceite vegetal en una sartén. Retirar de la sartén.
3. En la misma sartén, añadir el pollo, sazonar con sal y pimienta y freír hasta que esté dorado.
4. Volver a poner el ajo frito en la sartén. Verter el vino blanco seco sobre el pollo. Añadir las especias (tomillo y hoja de laurel). Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
5. En otra sartén, preparar las patatas fritas, añadiendo también un par de dientes de ajo sin pelar.
6. Picar finamente el perejil fresco y añadirlo a la sartén un minuto antes de retirar del fuego.
7. Servir el pollo al ajillo en una fuente junto con las patatas como guarnición.