Alta cocina

La Tortilla Afgana es un plato tradicional de desayuno de Afganistán, conocido por su rica combinación de verduras frescas, especias y huevos cocinados juntos de manera rústica. A menudo se prepara con tomates, cebollas, chiles verdes y cilantro, lo que le da un sabor vibrante y una textura sustanciosa. El plato refleja la herencia culinaria afgana, que enfatiza la sencillez y el uso de productos de temporada. Muy disfrutado en todo el país, se sirve con pan como naan o paratha, convirtiéndose en un elemento básico de las comidas matutinas afganas.

Tiempo de cocción:
20 minutos

Ingredientes:

• Huevos (2–3)
• Cebolla (media)
• Patata (1 mediana)
• Tomate (1 mediano)
• Aceite vegetal (2 cdas)
• Pimienta negra (½ cdta)
• Ajo en polvo (½ cdta)
• Chile en polvo (½ cdta)
• Comino (½ cdta)
• Cilantro fresco

Receta:

1. En una sartén caliente, freír la patata en cubos durante unos 4 minutos.
2. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
3. Agregar el tomate en cubos.
4. Añadir sal, pimienta negra, ajo en polvo, comino y chile en polvo. Mezclar bien.
5. Tapar la sartén con una tapa y cocinar durante 7 minutos.
6. Incorporar cilantro fresco finamente picado y mezclar.
7. Cascar 2–3 huevos encima. Añadir sal y pimienta al gusto. Colocar 3–4 chiles enteros por encima. Tapar y cocinar 4 minutos a fuego medio.
8. Decorar con hierbas frescas antes de servir.