Chasselas
La uva Chasselas es una variedad blanca asociada principalmente con Suiza, donde se considera la uva emblemática del país. Prosperan especialmente alrededor del lago de Ginebra y en la región de Valais. Sus orígenes son debatidos, algunos la vinculan con el Valle del Loira en Francia, pero su identidad actual está fuertemente ligada a la viticultura suiza. También se cultiva en pequeñas cantidades en Francia, Alemania y Nueva Zelanda. Produce vinos que reflejan intensamente el terruño, lo que la convierte en una favorita para mostrar la diversidad regional.
Sabor
Los vinos de Chasselas suelen ser ligeros y sutiles, con delicados aromas de flores blancas, cítricos y uva fresca. A menudo presentan una textura suave, acidez moderada y un final ligeramente a nuez. Dependiendo del terruño, pueden tener un carácter mineral, lo que los hace refrescantes y elegantes.
Combinación con la comida
La Chasselas combina a la perfección con platos tradicionales suizos como la raclette y la fondue, así como con pescados ligeros, aves y comidas a base de vegetales. Su carácter equilibrado la convierte en una excelente opción para una gran variedad de platos suaves y salados.
