Alta cocina

Receta de Corn Dogs, una de las comidas callejeras más famosas de Corea del Sur, que combina una crujiente capa frita con una jugosa salchicha (y a veces queso) en su interior. Estos corn dogs coreanos difieren de la versión estadounidense tradicional porque usan una masa más espesa a base de harina de trigo y, en muchos casos, se rebozan con panko o incluso papas en cubos para un crujido adicional. Muy populares en mercados nocturnos y ferias, ofrecen una mezcla perfecta de textura y sabor.

Tiempo de cocción:

30 minutos

Ingredientes:

• * 4 salchichas
• * 120 g de queso mozzarella en bloque
• * 150 g de harina de trigo
• * 1 huevo
• * 120 ml de leche
• * 30 g de azúcar
• * 5 g de levadura en polvo
• * 80 g de panko o pan rallado grueso
• * Aceite vegetal para freír
• * Salsa de tomate y mostaza, al gusto

Receta:

1. Cortar la mozzarella en trozos de 6–7 cm y pincharlos en palillos de brocheta junto con las salchichas (puede ser solo salchicha, solo queso o mitad y mitad).
2. En un bol, mezclar harina, azúcar y levadura en polvo. Agregar huevo y leche, y batir hasta obtener una masa espesa y homogénea.
3. Pasar cada brocheta primero por la masa, cubriéndola bien, y luego por el panko.
4. Calentar suficiente aceite en una olla profunda a 170–180 °C. Freír los corn dogs de 3 a 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
5. Escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes con ketchup y mostaza.