Cortese
Cortese es una variedad de uva blanca originaria de la región del Piamonte, en el noroeste de Italia, utilizada principalmente en la elaboración de los vinos de Gavi. Conocida desde al menos el siglo XVII, la Cortese prospera en los suelos calcáreos y arcillosos de la provincia de Alessandria. Es apreciada por producir vinos frescos y vibrantes, con una acidez marcada y un carácter delicado, lo que la convierte en una de las variedades blancas más confiables de Italia.
Sabor
Los vinos de Cortese suelen ser ligeros a medianos, con notas cítricas frescas de limón y lima, acompañadas de manzana verde, pera y, en ocasiones, un sutil final de almendra. A menudo presentan matices minerales que refuerzan su perfil limpio y elegante.
Combinación con la comida
La Cortese marida de manera excelente con platos de marisco como pescados a la parrilla, mariscos y sushi. También combina bien con pastas ligeras, risottos de verduras y quesos frescos, ofreciendo un equilibrio refrescante para sabores delicados.
