Recetas

Receta de Pastel de conejo, un plato tradicional de la cocina campestre europea. Se prepara con carne de conejo cocinada a fuego lento con verduras, hierbas aromáticas y vino, todo envuelto en una masa crujiente. Es una comida reconfortante ideal para los meses fríos o reuniones familiares.

Tiempo de cocción:
2 horas 30 minutos

Ingredientes:

• 1 conejo entero (aprox. 1,2–1,4 kg), troceado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, en cubos
• 2 ramas de apio, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 g de champiñones, en láminas
• 350 ml de caldo de pollo
• 240 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de tomillo fresco o romero
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de nata para cocinar (opcional)
• 1 lámina de masa de hojaldre o masa quebrada
• 1 huevo batido (para pintar)

Receta:

1. Sazonar los trozos de conejo. Dorarlos en una olla con aceite caliente. Retirar y reservar.
2. Sofreír cebolla, zanahoria y apio en la misma olla. Añadir ajo y champiñones, cocinar 5 minutos más.
3. Espolvorear con harina, remover y verter el vino y el caldo. Agregar las hierbas.
4. Volver a poner el conejo, tapar y cocinar a fuego bajo 1½–2 horas hasta que esté tierno.
5. Retirar el conejo, desmenuzar la carne y eliminar los huesos. Volver a añadir la carne a la mezcla. Añadir nata si se desea.
6. Precalentar el horno a 190°C.
7. Verter el relleno en un molde, cubrir con la masa, sellar los bordes y hacer un corte en el centro. Pintar con huevo batido.
8. Hornear 35–40 minutos hasta que esté dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.