Recetas

Receta de Žemaičių Blynai, una especialidad tradicional de la región de Samogitia (Žemaitija) en Lituania. Estas tortitas de patata rellenas de carne se fríen hasta dorarse. Crujientes por fuera y suaves por dentro, se sirven comúnmente con crema agria y son ideales para los días fríos.

Tiempo de cocción:

1 hora 45 minutos

Ingredientes:

Para las tortitas:

• 1,4 kg de patatas harinosas
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 1 cucharada de harina (opcional)
• Aceite para freír

Para el relleno:

• 450 g de carne picada (cerdo, ternera o mezcla)
• 1 cebolla, picada fina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para saltear

Receta:

1. Hervir la mitad de las patatas, hacer un puré y dejar enfriar. Rallar el resto en crudo y exprimir bien el líquido. Dejar que se asiente el almidón y añadirlo de nuevo a la masa.
2. Mezclar las patatas cocidas con las crudas, añadir el huevo, sal y la harina si es necesario. Amasar hasta lograr una masa maleable.
3. Preparar el relleno: Saltear la cebolla, añadir la carne picada, sazonar y cocinar hasta que esté hecha. Dejar enfriar.
4. Tomar una porción de masa de patata, aplanar en la mano, poner una cucharada de relleno y cerrar formando tortitas ovaladas gruesas.
5. Freír en sartén con aceite hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas.
6. Servir calientes con crema agria o mantequilla derretida.