Recetas

Receta de caviar de calabacín, un paté vegetal tradicional en la cocina de Europa del Este, especialmente en Rusia. Preparado con calabacines guisados, zanahorias, cebollas y tomates, este plato tiene una textura suave y un sabor ligeramente dulce y sabroso. Se suele servir como acompañamiento o untado en pan.

Tiempo de cocción:
1 hora

Ingredientes:

• 900 g de calabacín, pelado y cortado en cubos
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 240 ml de puré de tomate
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimentón

Receta:

1. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír durante 5 minutos hasta que esté transparente.
2. Añadir las zanahorias ralladas y cocinar 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
3. Incorporar los calabacines y cocinar durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
4. Agregar el puré de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añadir el ajo picado, luego triturar la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura homogénea.
6. Cocinar durante 5 minutos más para que los sabores se integren bien.
7. Dejar enfriar un poco antes de servir. Se puede disfrutar caliente o frío, untado en pan o como guarnición.